The BIWA menu, Noriboi's most exquisite masterpiece, is inspired by Lake Biwa, a profound symbol of Japanese nature. This carefully crafted selection artfully blends Vietnamese, Japanese, and European culinary traditions, featuring exquisite ingredients such as Bird's Nest, White Truffle, Hairy Crab, Fugu shirako (blowfish testicles), Beef Tongue, and Scarlet Cardinal Prawns. Each course is a celebration of elegance and beauty, showcasing modern gastronomical artistry. The BIWA menu not only offers a unique taste experience but also evokes deep, lasting spiritual and emotional resonance.
Menu BIWA, kiệt tác đắt giá nhất tại Noriboi, được lấy cảm hứng từ Hồ Biwa – biểu tượng trù phú của thiên nhiên Nhật Bản. Đây là sự kết hợp tinh tế giữa văn hóa ẩm thực Việt, Nhật và châu Âu, với những nguyên liệu xa xỉ như tổ yến, cua lông, tinh hoàn cá nóc, lưỡi bò và tôm đỏ Tây Ban Nha. Với phong cách hiện đại và đậm chất gastronomy, mỗi món ăn toát lên vẻ đẹp hào hoa và phong nhã, từ nguyên liệu đến hương vị. Menu BIWA không chỉ mở ra hành trình vị giác độc đáo mà còn khơi dậy những giá trị tinh thần và cảm xúc sâu sắc, khó phai.
